隨著食品安全問題在當(dāng)今社會(huì)的日漸激劇，越來越多的人開始關(guān)注這個(gè)民生焦點(diǎn)。在日常生活中，食品安全問題不僅包括食品原料的品質(zhì)，還將體現(xiàn)在生產(chǎn)加工和儲(chǔ)存食品的環(huán)境，以及食品物流和銷售鏈上的管理。
排水在食品安全問題——即生產(chǎn)加工和儲(chǔ)存過程中所扮演的重要角色。首先，排水是食品生產(chǎn)加工和儲(chǔ)存環(huán)境中不可或缺的一部分。對于食品加工企業(yè)排水設(shè)施應(yīng)該怎樣設(shè)計(jì)處理才合理呢?秉承健康、安全、衛(wèi)生，這三大食品管理的基本要素，將食品安全作為首要的共同目標(biāo)，那么相應(yīng)的潔凈標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)被積極考慮并制定執(zhí)行，說到底，潔凈源自于光滑平坦的表面，無折角無局部凹凸，即細(xì)菌等無法在其表面生長繁殖造成環(huán)境以致食品污染。
排水設(shè)施設(shè)計(jì)
1）可排性
即自排式設(shè)計(jì)，其排水口位于最低點(diǎn)，且連接處為圓角設(shè)計(jì)，這樣將最大程度上不影響污廢水的自排性能，且無死水積存在地漏底部，保證地漏時(shí)刻保持潔凈。
2）消除金屬與金屬的搭接
首先需要明確的是，應(yīng)以適當(dāng)?shù)暮附幼鳛橛谰媒Y(jié)合方式；其次若為搭接，勢必產(chǎn)生一定的高差角落，這將成為細(xì)菌等物的溫床并提供它們在此處繁殖生長的環(huán)境空間，此乃食品等潔凈環(huán)境要求的大忌；因此絕對不能使用疊交型焊接以及僅在搭接邊緣的焊接方式；通俗來說，首選的焊接為對接型，其接縫處在焊接完成之后，可方便進(jìn)行打磨等表面光滑處理，避免細(xì)菌在此生長。
3）產(chǎn)品內(nèi)部圓角處理
內(nèi)部圓角處理，從字面上來說是很容易理解的，但要落實(shí)到地漏等排水產(chǎn)品的生產(chǎn)上就有一定難度了，比如，不能在產(chǎn)品外觀形狀變化處直接采取兩件焊接，而是需要對其中一件的邊緣處做一定的拉伸處理一即專業(yè)金屬加工所用的深拉延工藝，然后在同形狀平展處進(jìn)行對接式焊接，這樣不但可保證圓角的轉(zhuǎn)彎半徑達(dá)到規(guī)范所規(guī)定的≥3mm，而且還能方便同形狀處焊接后的表面進(jìn)行光滑處理，這是避免在角落處焊接的最大優(yōu)勢。
除上述3條基本的制造原則之外，常規(guī)的關(guān)于潔凈型地漏排水槽產(chǎn)品還應(yīng)遵循以下6點(diǎn)：
1）邊框內(nèi)嵌填實(shí)
由于地漏排水槽等排水產(chǎn)品和地坪表面相接，若交接處有超過設(shè)計(jì)承載的受力或受力不均，那么排水產(chǎn)品的空心邊框易變形，進(jìn)而造成相接壤的地表或地坪深處變形產(chǎn)生裂縫。裂縫的產(chǎn)生不僅影響表面觀瞻，更令人頭疼的是，裂縫是細(xì)菌等污染物滋生的溫床，且不易被清除，久而久之，縫隙內(nèi)變得黑黑黏黏的，環(huán)境中總散發(fā)著一種臭味，永遠(yuǎn)無法徹底消除或殺菌。應(yīng)對這個(gè)問題，最好的解決方法就是為空心邊框進(jìn)行填實(shí)處理。
2)排水產(chǎn)品內(nèi)部水流表面應(yīng)設(shè)置橫向及徑向坡度
室內(nèi)排水產(chǎn)品講究的是將地面積水或排水快速地排走，也就是將污物迅速排放到潔凈環(huán)境以外。所以在槽體相對較淺的室內(nèi)排水槽內(nèi)部，橫向和徑向坡度的設(shè)置非常重要，甚至在寬度較大的排水產(chǎn)品內(nèi)表面還應(yīng)當(dāng)設(shè)置一定的導(dǎo)流，不僅加強(qiáng)了產(chǎn)品本身結(jié)構(gòu)，還能對水流做出定向引導(dǎo)，使之快速排至地漏或出水口。
3）不銹鋼鋼蓋板
不銹鋼蓋板或許是從表面上來看，被視為排水的最大體現(xiàn)。除了蓋板的承載等級尤其需要和地面所受承載相匹配，另外從潔凈的角度來說，不銹鋼蓋板的設(shè)計(jì)也有一定的要求。絕大多數(shù)情況下，不銹鋼蓋板應(yīng)設(shè)計(jì)為防滑型。不銹鋼格柵蓋板則需保證表層有凹槽或鋸齒型設(shè)計(jì)，以達(dá)到防滑目的。從某種意義上來說，由于潔凈的理念是越光滑越好，那么防滑與潔凈實(shí)際上是相互矛盾的2個(gè)概念。在實(shí)際生產(chǎn)生活中，唯有相互平衡功能與需求，才能做出最佳選擇。
4)材質(zhì)選擇
從潔凈防腐性能來說，不銹鋼肯定是潔凈排水的最理想選擇。而且不銹鋼的持久耐用也是從潔凈方面考慮最基本的要素之一。不銹鋼材質(zhì)的表面光滑度以及它的易清洗性能是其他金屬材質(zhì)無法比擬的。通常在食品加工業(yè)上，應(yīng)該使用奧氏體不銹鋼304或316等級。除了材質(zhì)本身的正確選擇外，材質(zhì)的厚度也有一定要求。對于地漏本體和排水槽，通常使用1.5-2.0mm的不銹鋼板進(jìn)行制造；蓋板需按承載等級對材質(zhì)厚度另行設(shè)計(jì)。
5）表面防腐處理
由于不銹鋼鋼蓋板產(chǎn)品在加工過程中需要切割焊接等操作，其表面原有的氧化防腐層將被破壞，這樣加工完成后的成品還需要對其表面進(jìn)行最終的防腐處理。最經(jīng)濟(jì)有效的處理方法為鈍化浸泡工藝，即將加工后的鋼蓋板產(chǎn)品依次放入不同種類和濃度的酸洗池中，浸泡一定的時(shí)間。這樣可使不銹鋼表面生成一層連續(xù)的致密氧化膜。另外常用的方法還有電拋光，使用這種防腐處理方法，可使不銹鋼表面變得光亮，更多地用于蓋板或有裝飾需要的場所。簡單地僅對加工處進(jìn)行酸洗，效果不盡如人意，使用一段時(shí)間后，腐蝕仍不可避免。
結(jié)語
綜上所述為地漏排水槽產(chǎn)品在食品行業(yè)應(yīng)用時(shí)的一些理念。當(dāng)然除了在潔凈性能上的定義，排水產(chǎn)品在安裝上還有如：防水搭接等要求，可使排水產(chǎn)品在使用上減少相應(yīng)的漏水等后顧之憂。總之，考慮到日常的生產(chǎn)和工作，其在使用性能上，維護(hù)清潔上都具有安全、潔凈、衛(wèi)生、以及方便人性化的優(yōu)勢。
